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炉灶节能的方法很多，一般从三大部分入手：

1、防空烧、2、减少气流失、3、减少热流失。其中空烧的比例与厨师操作习惯有关，如加以训练可以控制在10-20%。一般来说热流失占的比例最大。因此国家规定酒店炒炉要达到20% 的热效率，却因仅极少的节能炉可以达到被取消！可见控制热流失的难度极大！

如果以上三种节能方式联合使用，节能的效果将会更好。当然三者都不可能做到100%，只能尽量接近而已。 防空烧改造曾经火了一阵子，过去使用电子阀来对付空烧现象，但是由于是电子产品，在厨房的温度又高又潮湿的条件下，非常不耐用，两三个月就坏了。后来许多酒店发现只要换一个大球阀，再训练厨师用脚关火就可以轻松解决空烧问题，无非就是解决留火种的问题。然而这样也带来新的问题，比如火种太小会被风吹灭、阀门必须灵活方便用脚开关。我们为了让客户节约成本，采用微火种留置，加上国标大球阀，即省气又方便开关。

一般来说，越是大火的炉灶越是燃烧不完全，比如说带鼓风机的猛火炉灶。火力达到一定程度就会越大越浪费，但是火力太小可能就无法满足出菜的速度。这个商业时代要求企业降低人力成本，提高工作速度和效率，其结果就要付出浪费能源作为代价。 减少气流失无非就是提高风气混合度，通常厨具厂都会。但是都是懂道理却很难控制配比。因为厨师在厨房不是科学家搞实验，他们注重的是如何快及如何方便。因此我们着重在减少混合的控制难度上下功夫，在技术上来解决混合。这里就不重点叙述。

过去很少有人研究热吸收问题，而恰恰最难的就是控制吸收，而热流失又是占流失比例最大的部分。因此这里才是节能的关键！为了解决热流失问题，经过多年无数次的试验，终于总结出平面累积热效应原理，大大提高了热能的吸收效率。简单的说就是将炉灶输出的热能集中在一个横截面。表现在热能输出上，我们采用仿切割火焰，并在蓝焰短程调节控制器下形成倒梯形的宽大的横截面，以高温度的外焰、大面积地接触锅底，增加受热面积，提高吸收率。这种燃烧方式与传统节能方式完全相反，这是极大的突破。

另外，为了尽量提高吸热，还利用炉膛聚能、反射热能等方法，使能量尽可能被锅底吸收。虽然现在我们的节能率已经很高，但是觉得我们还可以提高，关键是提高火焰的精度，将来使用更先进的加工设备就可以实现。 为了保证火力稳定，我们采取了自己设计的部件，控制火力恒常稳定。而且更换不同的燃气时只要调节控制器就可以了。 当然，还要配合其他许多安装技术上的节能方法，就无法一一叙述了。