烹饪时不可避免地要产生—些油烟，污染环境，影响人体使康。为了排出油烟．近年来大型油烟机清洗主要采用两种方法：一种是厨房装设排气扇，能使厨房空气质员百所改善，但人体仍接触油烟。另一种方法是在炉灶的上方安排油烟机（又称吸油机，滤烟机，没烟机，排烟罩等）排油烟效果好，厨房卫生条件大为改善，当然结构较复杂，成本较高。
   大型油烟机清洗披风机转速档次可分为单速、三速与无统调逮三种，风执行釉流式4离心式两种。排油烟机有的元过蘸袭置、育的设行一次过独装置，有的说商两次过滤改置．无过逾装置阜仅行一次过滤装置的排油烟祝，将油烟排出室外；段有两次过独装置的排油烟帆，持空气过植浪洁后，又放出到室内。排油烟机宵的设有照明灯，使用力校，有的不设照明灯。新型的排油烟机还鞋没有自动运转按制绕组：炉效点火前，排油烟机不运转；炉灶点火，排油烟机即自动开始运转，排出油烟，炉灶灭火后，排油烟机延时—段时间自动停止运转，延时是为了把厨房内剩余的油烟排出。
  35．使用电火锅有哪些注意事项?
    (1)接通电源时，应先把电源线诽描孔的一端插在电火锅的Eh热插座上，然后再把另一瑞的插头插入空内电源插恢。不可颠倒顺序。
    (2)锅内扬水烧开后，应及时置于“保温”状态，以免汤水溢出，又可节约用电。
    (3))经常保持电火锅的清溜卫生。清洗时勿饺水渗器部分。
    (4)通电位用中，不要搬动、振动电火锦，以防屯热量断裂或从固定槽中脱落。
    (5)通电使用中，注意特电源线放置于可靠之处，以免仓人绊辖碰着。
    (6)用完之后，应马上拔下电源插头，并将锅清洗于狰。用于都擦干，存放于干燥通风之处，注意远窝潮湿场所、远密腐蚀性气体。